本汤为川乐园的风味汤之一。猪蹄肉质耙糯，与南瓜同炖。口味独特。成菜色泽美观，香味浓烈，回味略带甜。
原料：
猪蹄、南瓜、姜、葱、精盐、味精、料酒各适量。
制作程序：
1.将猪蹄刮洗干净，漂尽血水，宰割成块。南瓜去皮洗净，切块，待用。
2.猪蹄入锅，掺清水，置旺火上，下姜、葱、料酒，烧开后打尽浮沫，移至小火上，炖至蹄花五六成熟时下南瓜，继续炖至蹄花烂时放入精盐、味精即成。
操作要领：
猪蹄以色白、无残毛的前蹄为最佳。南瓜以老南瓜为最佳。瓜不能久煮，以防煮烂。
营养特点：
南瓜有润肺、益气的功效，对糖尿病有很好的防治作用。同时它还含有葫芦碱，具有除湿祛虫、退热止痢的功效

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